Liście nasturcji – jak jeść, właściwości i gdzie kupić świeże liście nasturcji?

Liście nasturcji (Tropaeolum majus) to jadalne liście o pikantnym, lekko chrzanowym smaku, które coraz częściej pojawiają się w kuchni roślinnej i w restauracjach fine dining. Świetnie sprawdzają się jako dekoracja dań, dodatek do sałatek i baza do pesto, a przy tym są źródłem cennych składników roślinnych.

Czym są jadalne liście nasturcji?

Nasturcja większa to roślina jednoroczna, której jadalne są zarówno kwiaty, nasiona, jak i liście o intensywnym, pieprznym smaku przypominającym rukolę z nutą chrzanu. Okrągły kształt i intensywnie zielony kolor liści nasturcji sprawiają, że są one naturalną dekoracją talerza i bazą do wielu kreatywnych kompozycji.

Właściwości liści nasturcji

Liście nasturcji zawierają m.in. witaminę C, olejki eteryczne oraz związki o działaniu antyoksydacyjnym, które wspierają odporność i naturalne procesy regeneracyjne organizmu. W literaturze zielarskiej nasturcja opisywana jest jako roślina wspomagająca układ oddechowy, trawienny i moczowy, dlatego często wykorzystuje się ją także w ziołolecznictwie.

Jak jeść liście nasturcji? Zastosowanie w kuchni.

• Sałatki z liśćmi nasturcji: dodaj je do mieszanych sałat z rukolą, kozim serem, gruszką, orzechami lub sezonowymi warzywami, aby podbić smak kompozycji.​
• Pesto z liści nasturcji: zmiksuj liście z oliwą, orzechami, czosnkiem i twardym serem, a otrzymasz wyraziste pesto do makaronów, grzanek lub warzywnych misek.​
• Kanapki i tosty: zastąp klasyczną sałatę świeżymi liśćmi nasturcji, aby dodać kanapkom pikantnego charakteru.​
• Roladki i zawijane przekąski: elastyczne liście nasturcji sprawdzą się jako alternatywa dla liści winorośli przy lekkich farszach warzywnych.​
• Zupy i wykończenia dań: dodane pod koniec gotowania lub jako świeży, zielony akcent na talerzu wzbogacają smak i wygląd potrawy.​

Liście nasturcji w gastronomii i fine diningu

W kuchni restauracyjnej liście nasturcji wykorzystywane są jako element dekoracji talerza, składnik amuse-bouche i wykończenie dań głównych, szczególnie w konceptach fine dining i kuchni roślinnej. Dzięki powtarzalnemu kształtowi i intensywnej zieleni świetnie prezentują się na białych talerzach, przy deserach, przystawkach i daniach głównych inspirowanych sezonową kuchnią.

Gdzie kupić świeże liście nasturcji?

Warto wybierać świeże, ekologiczne liście nasturcji z pewnego źródła, szczególnie jeśli mają trafić na talerze gości w restauracji. W sklepie internetowym Siejemy dostępne są liście nasturcji „duże liście zielone” oraz inne liście cięte, uprawiane w hydroponicznym laboratorium w Bielsku-Białej, bez oprysków i z całoroczną dostępnością dostosowaną do potrzeb gastronomii.

Dlaczego warto wybrać liście nasturcji od Siejemy?

Siejemy specjalizuje się w produkcji mikroliści, kwiatów jadalnych i liści ciętych dla restauracji w całej Polsce i Europie, co gwarantuje powtarzalną jakość dostaw. Kontrolowane warunki uprawy, certyfikacja i autorska selekcja odmian sprawiają, że liście nasturcji z tej uprawy są idealne zarówno do zastosowań fine dining, jak i kreatywnej kuchni domowej.